Poucos habitantes de Goiana devem conhecer o senhor Luiz Moraes. Mas se falarem de Luiz da Gia, qualquer um sabe onde encontrá-lo. Proprietário do Restaurante Buraco da Gia (nome dado ao restaurante devido a casa onde morava existir uma cacimba onde dentro da cacimba morava uma gia), fundado no ano de 1967, tornou-se conhecido pelos seus goiamuns adestrados (onde era adestrador profissional de goiamuns). Treinados durante um ano, eles podem segurar um copo ou quebrá-lo, puxar carrinhos com quatro cervejas e abrir garrafas, tudo ao comando do mestre.
Seu restaurante ficou muito conhecido no mundo todo e é considerado como roteiro turístico da cidade, Nomes como Juscelino Kubitschek, Gilberto Freyre, Assis Chateaubriand, Chacrinha e Jarbas Vasconcelos já participaram do Show do Caranguejo, onde seu Luiz ordena seus animais a segurarem o copo enquanto o cliente bebe cerveja ou refrigerante. Devido à sua simpatia e atenção com todos os clientes, seu Luiz teve a honra de ser expresso em jornais de grande porte e prestigiado no mundo todo como o jornal The New York Times, digo, o The New York Times que teve a honra de evidenciar seu Luiz e o restaurante. Também participou de programas de televisão como Hebe, Silvio Santos, Domingão do Faustão, além de tudo isso foi nomeado embaixador de Goiana. Tinha a idealização que o importante era não ser razoável, não entregar as coisas à razão.
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